Juntamente com os sais minerais, as vitaminas são indispensáveis ao nosso corpo. Elas são as melhores fontes dietéticas. Sem elas não há vida saudável. Essas substâncias fazem parte da constituição dos alimentos crus, como frutas, verduras e legumes. Alimentos cozidos são desprovidos de vitaminas e sais minerais, que desaparecem no vapor durante a fervura. Há vitaminas que podem ser solúveis em gorduras, e outras em água. Veja como funciona:

VITAMINAS SOLÚVEIS EM GORDURAS

-Vitamina A (retinóis e beta-caroteno). Conhecida como a “vitamina anti-infecciosa” tem como fontes: fígado, salmões, peixes de água-doce, gema de ovo, leite (retinóis); frutas e vegetais de cor verde e amarelos como cenoura e abóbora, além de verduras (beta-caroteno). Função: prevenção da cegueira noturna; crescimento e desenvolvimento celular; conservar a pele, o cabelo, as unhas, as gengivas, os ossos, os dentes e as glândulas em bom estado; e ajudar na prevenção do câncer de pulmão.

-Vitamina D (calciferol). Chamada “vitamina do sol” tem como fontes: manteiga; leite; gema de ovo; peixes em geral; ômega 3 e luz solar. Função: absorção de fósforo e cálcio dos alimentos; ajudar na formação e conservação de ossos e dentes fortes.

-Vitamina E (tocoferol). Conhecida como a “vitamina da reprodução” tem como fontes: ovos; sementes de gergelim; cereais; óleos vegetais; margarina; maionese; verduras e germe de trigo. Função: importante antioxidante na conservação dos músculos e dos glóbulos vermelhos; reprodução e proteger os ácidos graxos.

-Vitamina K. Chamada de “vitamina da coagulação” tem como fontes: espinafre; alfafa; repolho; verduras; peixes; fígado; azeite de oliva e chá verde. Função: essencial para uma boa coagulação sanguínea.

VITAMINAS SOLÚVEIS EM ÁGUA

-Vitamina B1 (tiamina). Conhecida como a “vitamina dos nervos periféricos” tem como fontes: legumes; nozes; ovos; cereais e grãos. Função: metabolismo de energia; garante a digestão normal; mantém o apetite e as funções nervosas corretas.

-Vitamina B2 (riboflavina). Chamada a “vitamina da pele e das mucosas” tem como fontes: cereais e grãos; amendoim; carne caprina; leite; aves e queijos. Função: essencial para o metabolismo de energia; ajuda na função adrenal (supra-renais).

-Vitamina B3 (niacina). Também conhecida por “ácido nicotínico” tem como fontes: levedo de cerveja; carne caprina e ovina; aves; peixes; leite; ovos; pães integrais e cereais. Função: necessária ao crescimento normal e à integridade da pele e das mucosas; metaboliza energia; garante o crescimento normal e o controle do nível de colesterol.

-Vitamina B5 (ácido pantotênico). Chamada de “vitamina das glândulas supra-renais” tem como fontes: Levedo de Cerveja e quase todos os alimentos. Função: é fundamental para o funcionamento adequado das glândulas supra-renais e ajuda no metabolismo de energia; normaliza os níveis de açúcar no sangue; sintetiza anticorpos e controla os níveis de colesterol, hemoglobina e alguns hormônios.

-Vitamina B6 (piridoxina). Conhecida como a “vitamina do metabolismo” tem como fontes: carne caprina e ovina; peixes; aves; levedo de cerveja; soja; grãos e cereais; batatas e verduras. Função: promove o metabolismo de proteínas e de carboidratos; liberação de energia; funcionamento do sistema nervoso; síntese de glóbulos vermelhos.

-Vitamina B8 (biotina). Também conhecida como “vitamina H” e da alegria, esta vitamina é produzida pelas bactérias que se instalam no intestino grosso, e são obtidas dos resíduos dos seguintes alimentos: fermento utilizado no fabrico de pães; soja; gema de ovo; germe de trigo, aveia, nozes, rapadura, levedo de cerveja, amendoim e alguns cereais como cevada e painço. Função: metabolismo das proteínas e gorduras para a produção de “melatonina” que é transformada em “serotonina” e energia vital. A falta dessa vitamina causa calvície, depressão, irritabilidade, melancolia, vitiligo, pele seca e escamosa.

-Vitamina B9 (ácido fólico). Conhecida como a “vitamina do DNA” tem como fontes: levedo de cerveja, brócolis, abacate, germe de trigo, verduras em geral e hortaliças frescas. Função: sintetiza certos aminoácidos necessários para produzir DNA, RNA e glóbulos vermelhos; previne defeitos congênitos; aumenta a lactação; protege contra parasitas intestinais e envenenamento alimentar.

-Vitamina B12 (cobalaminas). Conhecida como a “vitamina da anemia” tem como fontes: tomate; espinafre; cenoura; beterraba; ovos; leite; peixes; carne caprina e fígado. Função: produção de glóbulos vermelhos, DNA, RNA e mielina (para manter as fibras nervosas saudáveis).

-Vitamina C (ácido ascórbico). Conhecida como a “vitamina dos vasos capilares” tem como fontes: frutas cítricas; melão; pimentas; frutas ácidas; pimentão; frutas silvestres; brócolis; batatas e vegetais em geral. Função: fortalece as paredes dos vasos sanguíneos; acelera a cicatrização; facilita a absorção de ferro; controla o colesterol e previne a arteriosclerose. Quem faz uso de produtos ou alimentos à base de Vitamina C, não deve comer camarão, pois pode causar intoxicação seguida de morte. (Naturoterapeuta Wilson Dias – CRT/BA 522-05; CRT/SP 23.553)